La portulaca, nota anche come porcellana o erba grassa, è una pianta spontanea che cresce in tutta Italia, soprattutto in ambienti aridi e rocciosi. È una pianta succulenta, con fusti rossi e foglie carnose, che fiorisce con piccoli fiori gialli. La portulaca è commestibile e ha molte proprietà benefiche per la salute: è ricca di acidi grassi omega-3, vitamina C, potassio, magnesio e antiossidanti. Inoltre, ha effetti depurativi, dissetanti, diuretici e antidiabetici.

La portulaca si può consumare cruda in insalata, oppure cotta in zuppe, torte salate, frittate o contorni. Ha un sapore fresco e acidulo, che si sposa bene con altri ingredienti come pomodori, cetrioli, formaggi freschi o uova. In alcune regioni italiane, come il Lazio e la Sicilia, la portulaca fa parte della tradizione culinaria e viene usata per preparare piatti tipici come la misticanza romana o la caponata siciliana.

In questo articolo vi proponiamo due ricette semplici e gustose per usare la portulaca in cucina: una tortilla di portulaca e una insalata di portulaca. Entrambe le ricette sono adatte a una dieta vegetariana e sono ideali per un pranzo leggero e nutriente.

Tortilla di portulaca

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di portulaca
• 6 uova
• 100 g di formaggio fresco (tipo ricotta o feta)
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

• Lavate bene la portulaca e tagliatela a pezzi piccoli.
• Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe.
• Sbriciolate il formaggio fresco e aggiungetelo alle uova.
• Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente e versatevi il composto di uova e formaggio.
• Distribuitevi sopra la portulaca in modo uniforme.
• Cuocete la tortilla a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, girandola a metà cottura con l’aiuto di un piatto.
• Servite la tortilla calda o tiepida, accompagnata da una insalata verde.

Insalata di portulaca

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di portulaca
• 2 pomodori maturi
• 1 cetriolo
• 1 cipolla rossa
• succo di limone
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

• Lavate bene la portulaca e tagliatela a pezzi piccoli.
• Lavate i pomodori e il cetriolo e tagliateli a cubetti.
• Pelate la cipolla e affettatela sottilmente.
• Mettete tutti gli ingredienti in una insalatiera e conditeli con succo di limone, sale, pepe e olio a piacere.
• Mescolate bene l’insalata e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora prima di servirla.