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di Sergio Amodei

Ti sei mai chiesto quali sono i cibi che possono causare o peggiorare l’infiammazione del nostro organismo? L’infiammazione è una reazione naturale del sistema immunitario a un’aggressione esterna, come un’infezione o una ferita. Tuttavia, quando l’infiammazione diventa cronica, può danneggiare i tessuti e gli organi, favorendo lo sviluppo di malattie come l’artrite, il diabete, le malattie cardiache e il cancro.

Esistono diversi fattori che possono scatenare o alimentare l’infiammazione cronica, tra cui lo stress, la mancanza di esercizio fisico, l’inquinamento ambientale e, soprattutto, l’alimentazione. Infatti, alcuni cibi possono avere un effetto pro-infiammatorio sul nostro organismo, aumentando la produzione di sostanze chimiche chiamate citochine, che stimolano la risposta infiammatoria.

Quali sono questi cibi da evitare o limitare per ridurre l’infiammazione? Ecco una lista dei 6 principali cibi infiammatori:

1. Zucchero e dolcificanti artificiali. Lo zucchero è uno dei principali nemici della salute, in quanto provoca un aumento dei livelli di insulina nel sangue, che a sua volta stimola l’infiammazione. Inoltre, lo zucchero favorisce la crescita di batteri e funghi nell’intestino, alterando la flora batterica e compromettendo la funzione immunitaria. Anche i dolcificanti artificiali, come l’aspartame e il sucralosio, possono avere effetti negativi sull’organismo, in quanto possono alterare il metabolismo e la sensibilità all’insulina. Meglio optare per dolcificanti naturali, come il miele, lo sciroppo d’acero o la stevia.
2. Farine raffinate e prodotti da forno. Le farine raffinate sono quelle che hanno subito un processo di lavorazione che ne elimina le fibre, i minerali e le vitamine. Queste farine sono presenti in molti prodotti da forno, come pane, pasta, pizza, biscotti, torte e dolci. Questi alimenti hanno un alto indice glicemico, cioè provocano un rapido aumento della glicemia nel sangue, che a sua volta stimola l’infiammazione. Inoltre, le farine raffinate possono contenere additivi chimici, come coloranti e conservanti, che possono irritare il sistema digestivo e immunitario. Meglio scegliere farine integrali o alternative senza glutine, come la farina di riso, di mais o di mandorle.
3. Oli vegetali raffinati e grassi trans. Gli oli vegetali raffinati sono quelli che hanno subito un processo di estrazione industriale che ne altera la composizione chimica e ne riduce le proprietà nutritive. Questi oli sono presenti in molti prodotti confezionati, come margarine, snack, patatine e salse. Questi oli sono ricchi di acidi grassi omega-6, che in eccesso possono favorire l’infiammazione. Inoltre, questi oli possono contenere grassi trans, che sono grassi artificiali creati per aumentare la durata e la consistenza dei prodotti alimentari. I grassi trans sono dannosi per la salute cardiovascolare e aumentano il rischio di infarto e ictus. Meglio preferire oli vegetali spremuti a freddo, come l’olio extravergine di oliva, di cocco o di lino.
4. Carne rossa e salumi. La carne rossa e i salumi sono fonti di proteine animali che possono avere effetti pro-infiammatori sul nostro organismo. Infatti, questi alimenti contengono sostanze chimiche chiamate neu5gc e agglutinine, che possono scatenare una reazione immunitaria nel nostro organismo. Inoltre, questi alimenti sono ricchi di grassi saturi e colesterolo, che possono aumentare il rischio di malattie cardiovascolari. Infine, questi alimenti possono contenere ormoni, antibiotici e conservanti, che possono alterare il nostro equilibrio ormonale e la nostra flora batterica. Meglio limitare il consumo di carne rossa e salumi a una o due volte a settimana e scegliere carni magre e biologiche.
5. Latticini e derivati. I latticini e i loro derivati, come il latte, lo yogurt, il formaggio e il burro, sono fonti di proteine animali che possono avere effetti infiammatori sul nostro organismo. Infatti, questi alimenti contengono una proteina chiamata caseina, che può essere difficile da digerire e può provocare allergie o intolleranze. Inoltre, questi alimenti sono ricchi di grassi saturi e colesterolo, che possono aumentare il rischio di malattie cardiovascolari. Infine, questi alimenti possono contenere ormoni, antibiotici e conservanti, che possono alterare il nostro equilibrio ormonale e la nostra flora batterica. Meglio scegliere latticini magri e biologici o alternative vegetali, come il latte di soia, di mandorla o di riso.
6. Alcol e caffeina. L’alcol e la caffeina sono due sostanze che possono avere effetti infiammatori sul nostro organismo. Infatti, queste sostanze possono aumentare la produzione di radicali liberi, che sono molecole instabili che danneggiano le cellule e i tessuti. Inoltre, queste sostanze possono alterare il pH del sangue, rendendolo più acido e favorendo l’infiammazione. Infine, queste sostanze possono interferire con il sonno, che è essenziale per la rigenerazione cellulare e la riduzione dell’infiammazione. Meglio limitare il consumo di alcol e caffeina a una o due tazze al giorno e preferire bevande antiossidanti, come il tè verde, il succo di melograno o l’acqua con limone.

Questi sono alcuni dei cibi che possono aumentare l’infiammazione del corpo e che sarebbe bene evitare o limitare per preservare la nostra salute. Ovviamente, non si tratta di eliminare completamente questi cibi dalla nostra dieta, ma di consumarli con moderazione e consapevolezza. Inoltre, è importante integrare la nostra alimentazione con cibi anti-infiammatori, come frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci, semi, pesce azzurro e spezie. Infine, è fondamentale adottare uno stile di vita sano, che preveda una regolare attività fisica, un adeguato riposo notturno e una gestione dello stress. Solo così potremo contrastare l’infiammazione cronica e prevenire le malattie ad essa associate.